Zutaten (für ca. 6-8 kleine Gläser)

• ½ l Milch
• 2-3 EL Honig
• 100 g Dinkelgrieß
• ¼ l Schlagobers
• etwas Vanille
• geriebene Zitronenschale
• ca. 200 g Himbeeren

Milch mit Honig, Vanille und etwas geriebener Zitronenschale aufkochen. Grieß einrühren und unter ständigem Rühren dicklich einkochen. Danach auskühlen lassen. Schlagobers schlagen und unter die kalte Grießmasse heben. Gläser oder Formen mit kaltem Wasser ausspülen und diese zu 2/3 mit der Grießmasse befüllen. Die Himbeeren pürieren und in die Gläser füllen. Kalt stellen.

Zutaten:

Teig:

• 100g Butter
• 30 g Staubzucker
• 1 Pkg. Vanille-Zucker
• 1 Kaffeelöffel Zimt
• 1 Prise Salz
• 4 Dotter
• 4 Eiklar
• 90 g Zucker
• 150 g gemahlener Mohn
• 70 g gemahlene Haselnüsse

Creme:

• 250 g Topfen
• 100 g Staubzucker
• Saft einer ½ Zitrone, abgeriebene Schale einer ½ Zitrone
• 1 Prise Salz
• 500 ml Schlagobers
• 5 Blatt Gelatine

Belag:

• 300 g Himbeeren
• 50 g Staubzucker
• 3 Blatt Gelatine
• Zum Verzieren: 16 Himbeeren

Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Butter, Staubzucker, Vanille-Zucker, Zimt und Salz schaumig rühren, Dotter dazugeben. Den Eischnee unter die Masse heben. Mohn und Haselnüsse darüber streuen. Alles vorsichtig unterheben. Den Teig in einer Springform (26 cm Ø) im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C ca. 40 Min. backen.

Schlagobers schlagen. Topfen, Staubzucker, Zitronensaft und –schale verrühren, anschließend die vorbereitete Gelatine einrühren. Das Schlagobers unterheben. Tortenboden aus der Form schneiden und mit dem gereinigten Springformrand umschließen. Topfenmasse auf dem Tortenboden verteilen und ca. 2 Std. kalt stellen.

Himbeeren und Zucker pürieren, danach die Gelatine beigeben. Himbeerpüree auf der Creme verteilen und mit den Himbeeren verzieren.

Zutaten:

• 1/8 l Wasser
• 170 g Zucker
• 6 Blatt Gelatine
• 400 g Himbeeren
• 250 ml Schlagobers
• 500 g Mascarpone
• 1,5 Packungen Biskotten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Der Zucker wird in dem 1/8 l Wasser aufgelöst und soll ca. 5 Minuten am Herd leicht köcheln. Danach den Topf vom Herd nehmen, die aufgeweichte Gelatine ausdrücken und im Zuckerwasser auflösen. Die Himbeeren pürieren und zu kleinen Teilen einrühren. Schlagobers schlagen, Mascarpone hinzu geben und dies mit der Himbeermischung vermengen.

Eine Form abwechselnd mit Biskotten und Himbeercreme auslegen. Die letzte Schicht muss aus Creme bestehen.

Kühl stellen und vor dem Servieren ca. 4 Stunden ziehen lassen.

Zutaten:

• 1 Päckchen rotes Tortengelee
• ca. 200 g Himbeeren
• 250 g Schlagobers
• 250 g Joghurt
• 250 g Topfen
• 1 Packung Biskotten

Eine Kasten- oder Rehrückenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Himbeeren in die Form füllen, Tortengelee nach Packungsanleitung zubereiten und über die Beeren gießen. Schlagobers schlagen, Topfen und Joghurt untermischen und je nach Geschmack zuckern. Abwechselnd die Obersmasse und die Biskotten in die Form schlichten, dabei etwas andrücken. Ca. 5 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Danach die Form stürzen und die Folie abziehen.